Gepubliceerd op 12 juli 2026 om 11:59
Een hulporganisatie in Bangladesh verstrekt sojamelkpoeder aan kinderen onder de 5 jaar als onderdeel van voedingsprogramma’s. Het programma vereist dat de uiteindelijk aangelengde sojamelk minimaal 3,5 % eiwit en 12 % droge stof bevat, zodat elke portie voldoende calorieën levert. Te sterke verdunning = onvoldoende voeding. Te weinig verdunning = ”waterige soja” die kinderen niet willen drinken.
Tot voor kort werd de verdunning gecontroleerd door monsters naar een lab te sturen (2-3 dagen vertraging) of door operators op te leiden in standaardrecepten. Een praktische directe meting was er niet. De Palm Abbe sojamelk-refractometer verandert dit: een meting van 3 seconden geeft BEIDE parameters direct op het uitdeelpunt.
Waarom sojamelk bijzonder lastig is
Sojamelk is een EMULSIE — microscopisch kleine vetdruppels en eiwitdeeltjes gesuspendeerd in water. Emulsies zijn moeilijk te meten met een standaardrefractometer, omdat:
- Vetbolletjes het licht verstrooien — het brekingsindexsignaal wordt ”uitgesmeerd” in plaats van scherp.
- Eiwitdeeltjes een eigen brekingsindex hebben, die verschilt van die van opgeloste stoffen.
- De samenstelling verschilt per fabrikant (vetgehalte 1,5-4,5 %, eiwit 2,5-4,5 %).
Een gewone Brix-refractometer geeft bij sojamelk een waarde die onmogelijk te interpreteren is. Het Palm Abbe-model heeft een SOJAMELKSPECIFIEKE kalibratiecurve — afgeleid van laboratoriummetingen aan representatieve sojamelkmonsters.
Dubbele schaal
Schaal 767: % Droge stof (Solids)
Meetbereik: 0-20 %. Resolutie: 0,1 %. Totale hoeveelheid van alle opgeloste en gesuspendeerde stoffen — eiwit + vet + koolhydraten + zouten.
Schaal 768: % Eiwit
Meetbereik: 0-9 %. Resolutie: 0,1 %. Specifiek eiwitgehalte — het voedingskundig belangrijkste bestanddeel.
Het instrument schakelt met een druk op de knop tussen de schalen. Dezelfde meting kan beide waarden opleveren.
Toepassingen
Sojamelkproductie: Kwaliteitscontrole (QC) bij batchverdunning. Standaardwaarden: 10-14 % droge stof, 3-4,5 % eiwit.
Restaurants en cafés met veganistisch aanbod: Controle van de specificatie van de leverancier.
Hulporganisaties en NGO’s: UNICEF, WFP, Rode Kruis — uitdeling van voedzame sojamelk in ontwikkelingslanden.
Kinderopvang en scholen: Waar sojamelk wordt gebruikt als melkalternatief (lactose-intolerantie).
Tofuproductie: De sojamelkconcentratie beïnvloedt de tofu-opbrengst en de consistentie. 12-15 % droge stof is standaard.
Onderzoekslabs voor sojamelk: Ontwikkeling van nieuwe recepten, plantaardige dranken.
Productie van amandelmelk, havermelk en rijstmelk: Vergelijkbare emulsieproducten. Het instrument kan worden herkalibreerd voor andere plantaardige dranken met een aangepaste curve.
Berekening van de voedingswaarde op basis van de meetwaarde
Een glas sojamelk van 200 ml met:
- 12 % droge stof, 3,5 % eiwit: 24 g droge stof + 7 g eiwit → ca. 90 kcal, waardevolle voeding.
- 8 % droge stof, 2,0 % eiwit: 16 g droge stof + 4 g eiwit → 55 kcal, onvoldoende voor de doelen van het voedingsprogramma.
Directe meting elimineert giswerk en maakt de voedingswaarde documenteerbaar en verifieerbaar.
Technische specificaties
- Schaal 767: 0-20 % droge stof, ±0,1 %.
- Schaal 768: 0-9 % eiwit, ±0,1 %.
- ATC: 0-50 °C.
- Monstervolume: 2-3 druppels.
- Meettijd: 3 seconden.
- Prisma: saffierglas.
- Monsterbakje: roestvrij staal.
- Beschermingsklasse IP65.
- 2 AAA-batterijen.
Wat u voor uw geld krijgt
Palm Abbe digitale sojamelk-refractometer met dubbele schaal voor droge stof (0-20 %) en eiwitconcentratie (0-9 %), specifiek gekalibreerd voor sojamelkemulsie, automatische temperatuurcompensatie, saffierprisma, monsterbakje van roestvrij staal, IP65-bescherming, 2 AAA-batterijen. 5 524 kr.
Een speciaal instrument voor sojamelkproducenten, tofuproducenten, hulporganisaties en anderen die eiwit en droge stof in dranken op emulsiebasis direct willen meten. Generieke Brix-refractometers werken NIET correct op sojamelk vanwege het emulsiekarakter. Een specifieke kalibratie is noodzakelijk voor zinvolle metingen.
